料理を楽しむ
今日の料理は三品です。
①新ゴボウ入り焼きつくね
②ちぎり春キャベツと桜エビのスープ
③キヌサヤと新タマネギのサラダ
新ゴボウ、春キャベツ、そして新タマネギ、と旬の食材ですが、
とくに新ゴボウは植物繊維がたっぷりで、繊維が軟らかく風味もあっさりと上品でした。
①新ゴボウはたわしで軽くこする程度に泥を落として、ピーラーでささがきにしました。
鶏ももひき肉と卵、おろしショウガを入れて練り混ぜるときは、ハンバーグをこねた
ときのことが役になりました。手はぐちゃぐちゃになりましたが(笑)
合わせタレにはゴマ油をすこし回しかけです。風味がよくなりました。
②春キャベツはすこし前に買った残りが冷蔵庫にありました。桜エビは量のわりに
いい値ですな(笑)。味付けは桜エビの塩っけと塩だけです。
③サラダにかけるドレッシングを酢、オリーブオイル、塩、砂糖、粗びき黒こしょうで
つくりました。
旬の食材をつかった料理でした。